都市消费晨报讯（记者于江艳报导）萝卜白菜，各有所爱。在新疆有一些菜，你或许不知道它是蔬菜，但它在欧美国家饭桌上却很常见，一些乃至是皇室款待贵客的菜。还有一些菜看上去很奇葩，新疆人觉得它会扎喉，南方人吃起来却很爽口。12月1日，记者走进北园春农贸市场高级蔬菜运营店，发现乌市出售的“奇葩菜”还真不少，不过这些稀罕菜大多是卖给酒店的，普通老百姓鲜有购买。

  紫花菜是花椰菜的变种，花球紫红色。紫花菜现在新疆也有引种，乌市周边也有培养，但未做产品菜出售。它色彩艳丽，看上去让人有些晕，一些顾客乃至会被吓着，“这货能吃吗？”但也有顾客甚是追捧，由于它的营养价值高，能进步人体免疫力，促进肝脏解毒。紫花菜煎炒炸炖均可，有吃货乃至拿它包包子、包饺子。

  这种菜叶面是绿色，反面是紫色。紫贝菜有治咳嗽、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎等效果。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特别幽香，风味共同。紫贝菜一般凉拌，也可包饺子、涮火锅等。现在在乌市周边有引种。

  瑞士牛皮菜赋有丰厚的叶黄素和玉米黄质，维护老化损害的视网膜，可谓眼睛的救星。做法很简单，加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一同清炒，比较爽口。瑞士牛皮菜在山东、四川均有培养。在四川培养的遍及为白色叶梗，一般不作为家常菜食用。而在山东培养的是红梗，仅仅变了个色彩，它就成为酒店里才干吃到的高级蔬菜了。

  看上去有点奥秘，有点美丽，饭店里叫它紫气东来，这么霸气的姓名听起来很挣钱，其实它便是紫色的白菜罢了。紫白菜富含花青素，营养价值高于一般大白菜，口感愈加鲜脆，带有淡淡的甜美味。紫白菜可凉拌，也可做沙拉，还可炒。

  也称臭菜、东北臭菜，尽管姓名不雅观，但吃起来具有浓郁的芝麻香味，口感嫩滑，可炒菜，可烧汤，可凉拌。

  芝麻菜在我国东北、华北、西北以及江苏、四川、云南等地，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西部均有散布。在西餐中，芝麻菜常常被夹在三明治里吃，也可拌蔬菜沙拉。

  芝麻菜嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。

  形状似丝瓜，但有8个棱，所以称八角丝瓜。八角丝瓜的做法跟丝瓜差不多，拌、炝、扒、烧、炖、焖、做汤，制馅，做罐头均可，广州人特别喜爱吃。八角丝瓜皮薄、肉厚、汁多，口感清淡，带一丝清甜，性凉。八角丝瓜含有一种干扰素的诱生剂，可影响机体发生干扰素，进步免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的效果。富含水分，有润泽肌肤的效果。

  也称冰菜、水晶冰菜。看上去叶子上布满了水珠，其实那不是水珠，而是泡状细胞，在叶面和茎上均有散布，里边填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像水晶相同。冰草在非洲、亚洲西部和欧洲都有散布，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性，是高营养价值的蔬菜。冰草可凉拌、可炒菜、可烧汤、可涮火锅。

  在贵州、江苏、湖南等地有野生的，现我国南北都有少数培养。上海人称塔菜为塌棵菜，它的叶子乌色发亮，原因是形状扁塌，轻轻有点苦（沪语棵和苦同）而来。塔菜可清炒，也可烧汤。上海人十分爱吃塔菜，做法多样。

  看上去有点像卷心菜，可是只要小金橘那么大。孢子甘蓝是19世纪、20世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，20 世纪末开端引进我国，现在在南山的野菜基地也有培养。孢子甘蓝蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，滋味甘苦，可清热解毒、促进消化。英国人的惯用做法是清水煮。中式做法可以用蚝油清炒，加姜蒜末。

  慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥壮的顶芽，表皮有环节状，乍一看有点像水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。慈菇可炒肉、炖肉、烧汤等，江浙人爱吃。

  别号小南瓜，贝贝南瓜。菊瓜扁圆形，果面滑润有纵沟，果皮金黄色或深绿色，果肉浅黄色，肉质细腻，口味甜美。菊瓜赋有丰厚的淀粉、胡萝卜素、果胶、各种维生素和丰厚的钴和锌等，对防治糖尿病、下降血糖有特别成效。菊瓜主要是蒸着吃，将瓜切开中心掏空，里边放上米、红枣、肉等上锅蒸。

  初看这玩意，会很疑问，这不是草吗？而且还有尖刺，吃下去会不会扎嗓子？它究竟怎样吃啊，总不能像大熊猫吃竹子相同抓起来直接嚼吧？它的吃法有两种：一是直接剥开吃，滋味甜美，二是煮水喝，煮汤喝，广州人夏日常常煮茅草水喝，解暑，其他的还有一些药膳里也放茅草，起到调味效果。茅针也叫茅草，南方人特别是广东人爱吃，茅针断面的中心和外围不相同，断面具有纤维性，中心是黄白色的。